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Archivos Mensuales: mayo 2013

Thieboudienne

Hace un tiempo uno de mis queridos lectores me comentó que echaba de menos alguna entrada acerca de la gastronomía de Senegal. Así que en vez de hablaros sobre todos los platos de golpe… he pensado que os voy a poner la receta de uno de los platos nacionales más famosos: El Thieboudiènne.

Evidentemente hay muchas maneras de hacerlo. Depende de cada familia y de los “toques” que le haya dado cada madre. Yo os voy a poner el que me enseñó a mí Fatou, una buena amiga.

Imagen cogida de ondikoi.net

Imagen cogida de ondikoi.net

INGREDIENTES.
– Arroz (Se puede hacer con cualquier tipo de arroz. Pero el arroz que venden aquí, que es el que compro yo y está muy muy rico, es más pequeño y muy sabroso. En España no lo he visto, aunque quizá en alguna tienda de comercio justo lo tengan…)
– Pescado. Normalmente se usa el Thioff (una especie de mero), pero también se puede usar la dorada. A veces se mezcla pescado fresco con pescado seco.
– Verduras. Col verde y lisa, zanahoria, mandioca, cebolla, berenjena (yo no la tomé con berenjena, pero se suele poner).
– Aceite.
– Tomate concentrado.
– Sal, pimienta y “7 especias” (es un preparado que suelen vender en los supermercados. Lleva: jengibre, cúrcuma, comino, canela, pimiento de cayena y clavo. No siempre se pone. Ya os he dicho… “cada maestrillo tiene su librillo”).

PREPARACIÓN

1- Machacar en un mortero el diente de ajo, perejil, un poco de las 7 especias, sal, pimienta y una o media guindilla.
2- Limpiar el pescado, frotarlo con la mezcla y ponerla por encima.
3- Calentar aceite en una olla, echar las cebollas y la sal. cuando esté transparente, echar una cucharada de tomate concentrado, previamente diluido en un poco de agua.
4- Añadir un litro y medio de agua y las verduras peladas y troceadas. Dejarlo cocer durante una hora.
5- Cuando las verduras estén hechas, retirarlas junto al pescado y un poco de salsa.
6- En el caldo que queda, verter el arroz lavado, y dejar cocinar 15 minutos.
7- Servir el arroz en un plato caliente, acompañado de las verduras y del pescado.

MANERA DE COMERLO.

Se sirve en una bandeja amplia, como una paellera o paella. El arroz con la salsa abajo y encima las verduras y el pescado. En el suelo se pone un mantel de plástico, encima el plato y alrededor los comensales. Las mujeres, se ponen un pañuelo en las piernas, como si fuera un fular, para no mancharse.

Se come con cuchara. Aunque a veces lo comen con la mano. Es el cabeza de familia quien parte y reparte el pescado… y son los anfitriones los que te pedirán que sigas comiendo… hasta que te plantes.

Ya sabéis…es la Teranga Senegalesa…

 

Si alguien se atreve a hacerlo…. ¿¿compartiríais con nosotros la experiencia??

 

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Publicado por en 28/05/2013 en Recetas

 

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Oferta de Iberia

Una entrada rápida para contaros una oferta que acaba de salir para venir a Senegal. Hay que sacar el billete HOY de 20:00 a 00:00. Son 159€ por trayecto, es decir 318 en total. Para venir de mayo a octubre.

Si quieres venir, esta es la oportunidad…

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Publicado por en 22/05/2013 en Info práctica

 

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Paseando por St Louis

Paseando por St Louis,ves una casa que se llama “La Maison Rose”. Entras, y ves esta imagen,¿Qué haces?

Panoramica maison rose

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Publicado por en 08/05/2013 en Varios

 

Malaria y otros

Hoy, un poco de información práctica.

Una de las cosas que me sorprendió mucho a la hora de venir a Senegal es la poca información o más bien la “información a trozos” que hay sobre enfermedades que están presentes en esta esquina de África de una manera casi endémica.

Cuando vine por primera vez para pasar 10 días, me dijeron que no era obligatorio ponerse ninguna vacuna, pero me recomendaron la de la fiebre amarilla (cuando hace poco me enteré que sí hay personas con fiebre amarilla aquí). Dura 10 años y en otros países sí que te piden tenerla; así que aunque no tenía previsto ningún viaje a otro país más me la puse. Antes de venir a vivir aquí y como sí que iba a salir por el país, me revisaron que tuviera la vacuna del Tétanos en orden y me pusieron además: Meningitis, Hepatitis A y Fiebres Tifoideas además del tratamiento anti-malaria vía oral.

Pensé que no podía ocurrirme nada. 

Hay algunas enfermedades que nos suenan y otras que no tanto. La malaria, por ejemplo, es lo primero que nos viene a la cabeza y no es para menos. Todos sabemos que es la primera causa de muerte en este continente y está especialmente extendida por África Subsahariana. La verdad es que se trata de una enfermedad curable, pero lamentablemente si tienes recursos. Nosotros conocemos gente que la ha tenido, y ahora está bien. También hay que tener especial cuidado si estás embarazada o crees estarlo, ya que puede ser seria y algunos de los medicamentos contra la malaria están contraindicados para embarazadas. Si bien es cierto que se toman medidas en contra de los mosquitos, se deben de tomar ciertas precauciones: intentar evitar que te piquen los mosquitos, vestirse con colores claros, tener especial cuidado en el amanecer y el atardecer, comprarse una mosquitera o asegurarse de que el hotel al que vas tiene una (y revisarlas a conciencia al llegar), ponerse un antimosquitos fuerte y de farmacia… y sobre todo, si tienes fiebre alta desde 1 semana hasta 3 meses después de volver, acudir al médico y decir que has estado en este país. Es importante un diagnóstico y un tratamiento precoz.

Cólera, fiebre amarilla, tuberculosis… son otras enfermedades que no son muy abundantes, pero hay que tener en cuenta que existen. También debemos tener presente que aquí existen personas con VIH/SIDA.

Otra de las enfermedades que no se tienen en cuenta cuando llegas pero que es más común que la malaria, es la gripe intestinal. Y es que, es casi inevitable coger una cuando vienes a Senegal. Yo la pasé casi al llegar, os conté algo aquí. Fiebre y retortijones. Cuando la pasas estás un poco más africanizado. A mí me dio la sensación de ser invadida por un poquito de África a la vez que yo invadía un poquito de África.

Y lo último, que por supuesto no es grave, pero que es muy común… es la afonía. Porque hay mucho polvo en el aire, como dicen ellos “la poussière”,  y si no prestas atención, puedes quedarte afónico una buena temporada. Yo había estado unos días sin voz, después de un campamento y pasando algo de frío, pero ¿una semana y sin dolor de garganta y teniendo que dejar de hablar totalmente? No.

Al final, sólo se trata de tener precaución. Llevar el antimosquitos siempre contigo y ponerte cuando sea preciso, sólo beber agua embotellada, lavarse siempre las manos e intentar no acercarse mucho a personas enfermas.

¿Tienes alguna duda? ¿Quieres aportar algo? Espero no haberos asustado demasiado… 😉 y que paséis un buen día!! A disfrutar de no trabajar hoy!! 🙂

 
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Publicado por en 01/05/2013 en Info práctica

 

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